現代人外食比例高，肚子不知不覺被餵食了許多人工添加物和毒素，長期累積會使人發胖且危害健康，因此時下排毒風氣盛行。不過，營養師提醒，排毒之前需先經肝臟解毒，平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素C的水果，提升肝臟解毒能力，身體排毒更有效率。

毒≠解毒

十字花科蔬菜+維生素C水果　促肝臟解毒

台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉表示，身體的排毒和解毒器官不同。排毒器官包括腸道和腎臟、泌尿道系統，分別以糞便和尿液的方式排出體內毒素；而「解毒」，主要是透過肝臟的生化作用，把原本不溶於水的毒素和有害物質，轉換成水溶性成分，有助於以大小便的方式排出。由此可見，肝臟解毒功能良好，排毒就能更加順暢。

如何提高肝臟的解毒功能？吳映蓉博士表示，除了少喝酒、別亂吃藥、少吃油炸食物和甜食之外，建議多吃十字花科蔬菜和維生素C豐富的水果。十字花科蔬菜例如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等，顏色越鮮豔豐富越好。綠花椰菜解毒效果更勝白花椰菜，紫色花椰菜則為人工改良品種，雖然含有豐富花青素，但飲食仍建議以食物原有顏色為優先選擇。維生素C含量高的水果則可選擇奇異果、芭樂等。
原則上，每天三餐都應攝取十字花科蔬菜和維生素C水果，但現代人生活忙碌且外食比例高，很難同時攝取到蔬果，因此建議早上可帶著方便攜帶的水果出門，趁空檔時候吃，晚上則吃大量蔬菜，不僅可增進肝臟解毒的效能，對減重也很有幫助。