口湖鄉蚵農鄭慶隆雙腳殘疾，但他樂觀面對人生，每年準備飼養2年以上的超大牡蠣，捐給「牽水狀文化祭」活動吃平安，並在家裡辦桌「以蚵會友」，不僅結交許多好友，更打響「口湖超大牡蠣」知名度。51歲的鄭慶隆因小兒麻痺從小雙腳不良於行，靠著毅力「用爬的」，駕駛膠筏在近海處養殖牡蠣，自力更生娶妻生子，為了感謝親友的幫忙與住家附近萬善祠的保佑，每年廟慶「牽水狀文化祭」活動，都會捐出30公斤以上的超大牡蠣。鄭慶隆表示，牽水狀公祭當天，會準備大牡蠣、野生草蝦、處女蟳等海鮮，辦桌宴請親友，一開始只有1桌，後來親友口耳相傳「現撈海鮮吃到飽」、「1顆1兩重超大牡蠣」，愈來愈多人聞風而來，今年已增加至4桌。親友們為了感謝鄭慶隆大方提供美食，每人都會準備1份禮物相贈，最近鄭慶隆準備整修住處，大家便分工合作，購買電器、家具祝賀，來自台北的蔡姓友人表示，每年1次的口湖之旅，已成為他重要的訪友兼美食行程。鄭慶隆說，口湖鄉的海鮮品質優良，除了超大牡蠣，烏魚子、鰻魚、台灣鯛等養殖水產品也很受歡迎，很高興能藉由辦桌行銷家鄉的美食，更開心能「以蚵會友」，結交許多知心好友。

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